彩色奶油怎么调色

　　1、主料：无盐奶油250g、蛋清100g、细d砂糖20g。

　　2、辅料：细砂糖40g、水30g、色素适量、糯米底托适量。

　　3、先将无盐黄油在室温下软。

　　4、用打蛋器打发。

　　5、将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时。

　　6、当糖水煮至117°-121°时，就是由透明转为金黄色，且表面布满了小泡沫即可。

　　7、将蛋清加糖。

　　8、打至八分发，（提前一点打发）。

　　9、将糖水立刻冲入打发的蛋清中。

　　10、用高速打发至蛋清稍降温。

　　11、再倒入的打发好的黄油糊中。

　　12、打发均匀即可。

　　13、取少量少奶油霜加入不同色素。

　　14、调出你需要的颜色。

　　15、装入裱花袋。

　　16、用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花。

彩色奶油怎么调色相关文章：