粘土五花肉的制作方法

更新时间： 2021-03-09

　　1、主料：五花肉680g。

　　2、辅料：油适量、盐2g、香葱适量、蒜2瓣、干辣椒1根、香叶1片、料酒10g、白糖50g、八角1个、姜3片。

　　3、五花肉洗净后切块。

　　4、切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。

　　5、白糖50g，热水100g.

　　6、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。

　　7、煎至表皮变黄乘出。

　　8、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。

　　9、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

　　10、白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。

　　11、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。

　　12、锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。

　　13、炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。

　　14、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。

　　15、倒入热水，没过肉块。

　　16、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。

　　17、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。

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