鳝鱼怎么炒没有腥味

　　鳝鱼长期生活在沼泽、淤泥或肥沃的水域里，故其腥味较重；要想烹制后的鳝鱼能达到去除腥味，应从以下几个方面进行处理：

　　1、在采购时应选择鲜活的鳝鱼，已死亡的鳝鱼不能用，一是有毒，二是腥味较重；

　　2、选用的鳝鱼不能过大，应超过成人手指粗细，过大的鳝鱼不但口感发柴而且腥味大；

　　3、购进的鳝鱼应用清水加一点菜籽油饲养2至3天，让其吐尽腹内的残食和粪便，减少部分腥味；

　　4、在烹制前应当天生杀当天使用，隔夜的鳝鱼腥味较重；

　　5、同时应先用加了姜、葱、料酒的沸水汆水，出锅控净水分入五成热的油锅中过油一次；

　　6、烹调时要先去掉外面的粘液，如果粘液附着不仅会有腥味而且口感不适。

鳝鱼怎么炒没有腥味相关文章：

★ 面条怎么炒才不粘锅

★ 焦糖布丁怎么做没有腥味

★ 生牛肚怎么炒

★ 鲫鱼汤要怎么做才好吃没有腥味

★ 胡萝卜丝怎么炒肉丝

★ 带鱼怎么清蒸没有腥味

★ 炸了鱼的油怎么才会没有腥味

★ 八月瓜怎么炒

★ 没有韩式辣酱怎么炒年糕

★ 冻菌怎么炒好吃