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烤鸭用什么料才香

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  原料配方:

  第一种料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克。

  第二种料:葱节150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,“亿香宝”鸡肉香粉20克,三五“粒粒香”老汤精50克,骨汤12千克。

  制法:

  1、草果拍扁,桂皮敲成小块,甘草切厚片,生姜拍松,红椒切段;

  2,将第一种料装入香料袋内扎牢袋口,熬40分钟滤渣备用;

  3、将第二种料放入卤汤中调匀即可;

  4、腌制时加重些辣味、葱、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。


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