大米和红米区别
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大米:是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素,是南方人民的主要食品。
红米:起源于中国,距今大约有1千多年的历史,是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。
区别:
1、大米淀粉含量高,吃后转化糖量也高;红米纤维多,糖份少。
2、红米中的维生素B1、B2中的含量均比大米高出许多,尤其是红米中的硒、锌等矿物质是大米的2倍。
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