大白菜炒豆腐的家常做法
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第一、 大白菜用水清洗干净,控干水分,切成条。
第二、 豆腐用水冲洗干净,控干水分,切成条。
第三、 猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成粗丝。
第四、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成对半。切好葱,姜,蒜,备用。
第五、 大白菜用开水焯一下,水开后入锅30秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
第六、 豆腐用开水焯一下,水开后入锅30秒钟捞出,沥干水分。
第七、 锅里放入油加热,油热后放入花椒,八角爆锅。放入肉丝翻炒。
第八、 炒至肉丝颜色微白,放入料酒,葱,姜,蒜,红干椒翻炒,随即放入大白菜大火快速翻炒。
第九、 大白菜略翻炒一下,放入豆腐翻炒,放入一匙儿耗油,放入盐。翻炒至大白菜断生即可,放入味精,关火出勺。
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