薯条制作技巧要点有什么
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1、切好上薯条要泡水,去掉表面的淀粉,才不会使薯条变软。
2、炸薯条前要挂糊,加入少许面粉,混合均匀,亦可以用淀粉,这样才会使炸出来的薯条外酥里嫩。个人感觉还是用面粉比较好一些,但是需要注意的是面粉不能放太多,否则薯条会变硬。
3、最重要是一步,是薯条外酥里嫩的关键步骤:就是薯条的复炸。第一次炸薯条炸熟即可,捞起冷却后进行复炸。只有经过复炸,才能真正的做到外酥里嫩的程度。
以上就是关于薯条制作技巧要点有什么的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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