酱香羊肉卤面条做法

　　材料：面条500克、羊肉250克、黄豆芽150克、蒜薹150克、豆角150克。

　　调料：老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

　　做法：

　　1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条；

　　2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

　　3、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；

　　4、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀；

　　5、锅内少许油烧热，放入羊肉煸至金黄，捞出备用；

　　6、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；

　　7、转中火放入葱蒜炒香；

　　8、倒入豆角炒一分钟；

　　9、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；

　　10、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3分之4处烧开，关火；

　　11、把面条倒入锅内，用筷子拌匀；

　　12、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。

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