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胡萝卜土豆炖牛腩怎么做

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  1、食材:牛腩肉400克左右、胡萝卜150克左右、土豆块300克左右、圆白菜100克左右、葱适量、姜片2-3片、蒜瓣2-4瓣、枸杞子适量、豆瓣酱适量、冰糖2-3块、大料适量、桂皮适量、花椒粒10-15、干辣椒2根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食用油适量。

  2、将牛腩切成3厘米见方的块,然后用清水浸泡半个小时左右。之后泡出的血水倒掉,再浸泡十分钟左右即可。

  3、将牛腩放入清水中一同煮开。然后捞出并用温水洗干净。放置在一边。

  4、备好葱姜蒜。葱切段,然后一小部分留作炝锅用的葱丝。蒜轻拍去皮。姜切片。

  5、将土豆胡萝卜洗干净,去皮,然后切块备用。

  6、锅中加入适量的油,加热后,放入花椒、葱花、干辣椒和冰糖炒,然后加入豆瓣酱,在翻炒出香味。

  7、然后加入牛腩快翻炒两分钟左右至水干,然后加入适量的料酒和老抽翻炒上色。

  8、接着加入适量的生抽,炒匀后加入适量的水,水基本没过牛腩肉。大火烧开,然后转小火。这时加入葱段、姜片、桂皮、蒜瓣、枸杞等。

  9、当小火煮了有半个小时左右,加入胡萝卜、土豆、圆白菜。接着再煮半个小时。

  10、然后加入适量的盐翻炒均匀。在煮上十来分钟,加入鸡精,翻炒均匀后,在等上两三分钟关火焖一下即可。

  11、等上几分钟出锅便可食用了。


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