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苦杏仁怎么处理才能吃

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  1、苦杏仁需要经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,捻去外皮,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒,不宜多吃。


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