四川麻辣豆腐的做法
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1、将豆腐切块放入加了盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，备用。
2、炒锅烧热放入油，再放入切成末的牛肉馅，炒散，待牛肉馅炒成金黄色时，放入豆瓣酱，同炒。
3、再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒3分钟。
4、加入肉汤水，盖锅煮沸。
5、再放入豆腐煮3-5分钟，加酱油、青椒段、糖、盐等调料。
6、再用淀粉勾兑即可食用。
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