剥壳虾仁怎么做

　　1、主料:

　　虾仁适量。

　　2、辅料:

　　鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、配料姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量。

　　3、做法步骤：

　　（1）准备好所有原料。

　　（2）虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。

　　（3）吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

　　（4）腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

　　（5）锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

　　（6）虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

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