新鲜猪蹄的火锅做法

　　1、猪蹄1只，火锅料350克，香菇10个，生菜2颗，豌豆尖200克，年糕450克，牛油火锅油500克，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30克，盐3勺，冰糖4粒，鸡粉3勺，白酒3钱，醪糟5勺，高汤750克；

　　2、猪蹄提前炖好，作为高汤使用，猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3、5个小时后可加入红枣，枸杞；

　　3、备好火锅底料，将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里，放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟，放入牛油火锅油；倒入猪蹄清汤；放入老姜、小葱、大蒜，开火熬煮20分钟；

　　4、火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味，起锅前放入洗净的香菜；

　　5、将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料即可食用。

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