泡椒牛心菜怎么腌制
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食材:圆白菜、胡萝卜、泡椒、盐。
制作方法:
先把圆白菜洗净撕成大片,胡萝卜切长条,泡椒切段,撒上盐腌制,腌大约两小时;韭菜洗净,切一寸半长的段备用。把面粉放到锅里;面粉中加入适量的清水搅匀,在火上加温煮成较稠一些的浆糊;趁热倒入粗细辣椒面搅匀;辣椒面搅匀后,趁热再放入味精和白糖拌匀;趁余温,再倒入适量的白米醋和鱼露拌匀,放入少许盐拌匀;把蒜和洋葱放入料理机中,高速搅打成茸,取出备用;把姜加少许矿泉水搅打成茸,把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀;把苹果切成小块儿,放入料理机中搅打成茸,倒入辣椒糊中再次拌匀;把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀,几种材料混合好后备用;圆白菜腌制两小时后,控净腌出的咸汤不要,用清水漂洗干净;把事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圆白菜中拌匀即已完成,下面开始发酵;把拌好的圆白菜放入密封袋中,用手挤压排出里面的空气,按好拉锁。在常温中放置两小时后,下入冰箱冷藏。
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