手工美食汉堡胚的家常做法
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材料:高筋面粉250克,鸡蛋1个,白糖50克,盐2克,酵母2、5克,水110克,黄油25克,芝麻适量。
做法:
鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,剩下一点用来刷面包。把除黄油和芝麻外,其它的材料全部倒入容器中,混合成面团。把面团拿到揉面揉或砧板上揉、搓、摔、打至能拉出粗膜的状态,加入软化了的黄油。继续折腾面团,揉至能拉出薄膜的状态。面团滚圆,盖上保鲜膜发酵。面团发酵至原来的两倍大。把面团排气后分割成5份。小面团揉圆后放在烤盘上,烤盘上垫一张油纸。让面团进行二次发酵。发好后,在表面刷上一层之前剩下的全蛋液。再撒上适量的芝麻,白芝麻、黑芝麻都行。放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤18分钟左右。烤好后取出烤盘,把面包移到烤网上晾凉即可。
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