全蛋糊什么意思
更新时间:
全蛋糊,是指以蛋清、蛋黄、淀粉或面粉以及少量清水调制而成的一种糊, 此糊主要用于干炸,如“干炸里脊”、“炸椿鱼”等。
全蛋糊的作用是使菜肴外皮酥脆、内里松软、色泽金黄,增加菜肴的营养成分;在一些菜肴中,全蛋糊还起着调色的作用,如“爆鱼丁”,挂上全蛋糊的鱼经过油炸呈金黄色,增加菜肴的美感。
全蛋糊的调制方法如下:
将全蛋打入碗内,进行搅打;加入面粉或淀粉,进行搅打,稠时可加少量清水,搅打成为糊状即可。
全蛋糊什么意思相关文章:
★ 扭蛋机什么意思
★ 推全损车什么意思
★ 全蛋糊什么意思
★ 蛋疼什么意思
★ 全蛋是什么意思
★ 立蛋是什么意思
★ 剩蛋是什么意思
★ 操蛋是什么意思
全蛋糊什么意思
全蛋糊,是指以蛋清、蛋黄、淀粉或面粉以及少量清水调制而成的一种糊,此糊主要用于干炸,如“干炸里脊”、“炸椿鱼”等。全蛋糊的作用是使菜肴外皮酥脆、内里松软、色泽金...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
上一篇:运动过度会导致什么后果
下一篇:砾怎么读