如何腌咸肉
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材料:五花肉适量,盐大量,花椒少许。
做法步骤:
1、准备带皮的五花肉,食盐,花椒;
2、准备一个无水无油的锅,上灶点火,在锅中倒入食盐,炒热后放入花椒,继续翻炒,炒出香味后关火,稍微放凉;
3、将肉切成大块条状,将热盐摸在肉上,不停用手搓揉,将盐分搓进肉里。并将所有的肉都用盐搓揉,然后取一干净大缸,把肉整齐码放在里面,将剩余盐撒在码放好的肉块表面,上面用重物压实,这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方;
4、第二天将血水倒掉,再抹上盐。继续重物压实;
5、每天检查血水,然后倒掉血水,并重复擦盐动作。一般15到20天即可;
6、腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可。
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