怎么做肉冻咸菜

　　1、原料：猪肉皮、花生米、疙瘩皮。调料：花生油、花椒、八角、酱油、盐、干辣椒、葱姜、料酒。

　　2、提前把花生米浸泡4个小时以上备用。

　　3、疙瘩皮提前浸泡半小时后，切成小丁。

　　4、锅中放入花椒、葱姜、料酒、肉皮和冷水，煮开，煮至肉皮打卷后，关火捞出肉皮。

　　5、用刀刮去肉皮内侧的脂肪，然后把肉皮切成小丁。

　　6、锅中放入少量的油，煸香八角和干辣椒，倒入酱油，加入足量的水。

　　7、把泡好的花生米和肉皮丁一起倒入锅内，大火烧开后，中火慢慢煮，把花生煮熟。

　　8、把疙瘩丁倒入锅中，煮个大约20分钟左右，依据个人口味酌情添加盐，等水分渐渐变少，但是还能够把原料浸泡过来的程度即可关火。

　　9、稍微晾凉后，倒入保鲜盒中，入冰箱冷藏过夜或者至少4小时以上，取出后，用小刀沿着保鲜盒的边轻轻划上一圈。

　　10、把保鲜盒倒过来，轻轻拍几下，肉皮冻就会轻松掉出来，然后用刀切成小块，装盘即可。

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