罗汉肉是什么部位

　　罗汉肉的部位解释如下：

　　罗汉肉其实就是猪肝沿，猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩。同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。

　　取料位置：猪五花肉，肚皮肉，或膈肌。

　　名称来源：因为制作中罗汉果是主要佐料，所以称为罗汉肉。

　　罗汉肉其实就是猪肉的五花肉，是猪的肚皮肉。

　　具体做法如下：

　　用敲破的罗汉果和五花肉加老抽、盐、味精、糖、料酒、胡椒粉小火慢炖至肥肉透明。

　　食材罗汉肉又称：肝边肉，肝盘，是猪肝脏上连着的一块肉，两侧有筋膜覆盖。

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