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鸡冠油是什么部位

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  包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织,形似鸡冠,故名鸡冠油。

  猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成,其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

  其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键,因此能使溴水褪色,能使酸性高锰酸钾溶液褪色。

  猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。


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