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干锅明虾怎么处理

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  1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

  2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

  3、锅置火上,放油烧至六成热加入花椒,下猪肉片炒散至表面发白。

  4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段,炒出香味。

  5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

  6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

  7、下香菇烧约两分钟。

  8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

  9、改大火收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。


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