方山县美食

更新时间： 2021-04-16

　　方山县美食有山炒恶、柴火铁锅烤核桃、抿尖、枣糕、凉粉、碗团、哈楞子、油糕等。

　　1、山炒恶：从土豆到一盘精美的炒恶有28道工序，可谓土豆派中的王中王，滑嫩爽口，称得上是人间美味。

　　2、柴火铁锅烤核桃：山地核桃野外自然生长，由柴火、铁锅烧烤后，味更醇，又带着甜味。

　　3、抿尖：是晋语区常见的家庭面食，晋语称为抿儿，口感独特、易于消化。

　　4、枣糕：用黄软米面、红枣、玉米面混合蒸制而成，色泽金黄、绵软香甜、结构严密、不易散热，食后回味无穷。

　　5、凉粉：用土豆淀粉制成，别具风味，街头摆摊叫卖四季不绝，每到夏日凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是，凉粉含水量较多，在出售前一直浸泡在凉水里

　　6、碗团：用小碗蒸熟后晾凉，可从碗中脱下而得名，多冷食，切条、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜末、香油为调料，吃起来坚韧、醇香。

　　7、哈楞子：土豆上锅蒸熟，去皮后压制成土豆泥，加白面、淀粉，揉成团，再上锅蒸熟，蘸西红柿酱、醋、粉、香菜，又软又有韧性。

　　8、油糕：黄软米面，里面包红糖，吃起来韧劲十足，吃到油糕肚子中间，还会有甜甜的红糖流出来。

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