蒸蛋糕的制作方法
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1、主料:新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g。辅料:白砂糖45g、色拉油15g、盐1g。
2、牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉,加入2个蛋黄,搅拌均匀。
4、这时蒸锅放水烧沸。
5、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。
6、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中,翻拌均匀。
7、倒入模具中,震泡,盖上耐高温保鲜膜(或盖个碟子)。
8、蛋糕放进蒸锅,转中小火,蒸40-50分钟,就可出炉。
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