芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门

　　1、材料：芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、水。

　　2、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。京葱切末。

　　3、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。

　　4、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。

　　5、捞出晾凉后切成粒状。

　　6、用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。

　　7、肉糜内加入一个鸡蛋。

　　8、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。

　　9、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。

　　10、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。

　　11、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。

　　12、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。

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