鸡汤家常做法

　　1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

　　2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。

　　感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

　　烧鸡汤很多讲究的：

　　1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

　　2、大火烧开后小火炖，不要开锅看，加料一次加满，中间不加水。

　　3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。

　　4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

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