开锅豆腐做法窍门
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1、主料:卤水豆腐400克,青椒100克,玫瑰花瓣2克,青椒末5克。
2、调料:盐15克,味精、鸡精各5克,美极鲜酱油2克,香油5克,清汤30克。
3、青椒去籽后入搅拌机内,加清汤搅打取汁,加盐、味精、鸡精、美极鲜调匀成青椒汁。
4、豆腐切长6厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条,入沸水中大火氽2分钟,捞出备用。
5、锅内放入豆腐条、泉水500克小火烧开,淋香油后撒玫瑰花瓣、青椒末,出锅装入汤碗中,跟青椒汁一起上桌,食时蘸青椒汁即可。
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