小脚粽子怎样包

更新时间： 2021-01-26

　　1、先将芸豆，赤豆和花生米浸泡12个小时。

　　2、干香菇用开水泡发，黑木耳用冷水泡发，分别切小丁，栗子一分四切好。

　　3、白果洗净沥干（因为我买的袋装的）。糯米淘洗干净后水倒掉。

　　4、然后将糯米、芸豆、栗子、白果、赤豆、花生、黑木耳、香菇倒入一个大钢盆，倒入老抽和盐，搅拌均匀。将粽叶每张洗干净，放在烫开水里浸没，然后马上捞起来（不能超过半分钟），这样包的时候粽叶不容易碎。然后把粽叶头上的两个黑色尖角剪平备用。稻草洗干净，放入烧有开水的锅内，浸没，烧2-3分钟捞起备用，包的时候稻草用温水浸着，否则容易断。

　　5、拿三张粽叶并排排好（突出的筋朝外），然后弯成漏斗形，把料装进去；

　　6、把长的那头粽叶盖住材料，往左手边绕

　　7、左手大拇指按住上面的粽叶，左手食指夹住左边粽叶，右手将粽叶绕过尖角。

　　8、右手将粽叶朝里折45度，然后向上提，绕过左手大拇指按压的地方。

　　9、然后把粽子翻个身，将第7步中左手手心的那面朝上。

　　10、粽子朝上后，可以看到开口，用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧。

　　11、压紧后的开口处再次装满食材。

　　12、将粽叶末端绕过开口处。

　　13、再取一张粽叶，对齐粽子尖角处，垫在下方。

　　14、将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕。绕过粽子尖角。然后粽叶朝外折45度。

　　15、横向沿粽身绕一圈，塞好(如果粽叶太短不塞也可以，到时候可以用绳子扎紧）。

　　16、右手捏住粽子中间，左手将粽子头上两端向内捏紧。