焖肉的做法
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主料:猪腿肉一块。
辅料:姜100g,蒜100g,麻辣酱一勺,豆瓣酱一勺,香辣酱一勺,酱油两大勺,蜂蜜一大勺,料酒一大勺,芝麻油一大勺,草果2个,沙仁2个,八角8个,花椒一小把。
步骤:
1、先把肉洗干净切成丁肥瘦分开,瘦肉加料酒,酱油,芝麻油腌半个小时,肥肉放下锅炼油。
2、肥肉捞起来,把油装起来,重新倒调和油,把姜蒜放进去炒黄捞起。
3、将腌好的瘦肉放进去,炒至变色捞起,炒肉的油汤也倒出来单独装,再重新倒一点油,把草果,八角,沙仁,花椒炒香,放入几种酱翻炒成红油,再把肥瘦肉一起倒进锅里,加酱油、蜂蜜调色。
4、把炒瘦肉的油汤倒进去,加点水,大火煮十五分钟,一直翻炒。
5、炒到收汁起锅。
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