猪肚煮汤加什么进去比较好吃
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1、生姜,白胡椒。在炖煮的过程中放一些生姜、白胡椒之类的具有去味、提鲜的作用,也可以很好的处理猪肚中的异味,除此之外,一些党参、红枣等药材也有去味的作用。需要注意的是,猪肚第一次煮沸的浮沫需要去除,这样味道才会比较好。
2、鸡。说起猪肚煲汤,第一个印象就是“猪肚鸡”了,因为在广东这边实在是太常见了。记得一个综艺节目也有介绍过,不过用的名字是“凤凰投胎”,当时也是大受好评的。猪肚鸡汤汁浓郁,并带有明显的胡椒香气。
3、山药板栗煲猪肚。处理干净的猪肚先加葱段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1个小时以上至猪肚熟透,然后去除猪肚切条,原汤下山药厚片、事先烤熟的板栗,再把切条的猪肚一起回锅进原汤同煮,等山药熟透就可以加盐、白胡椒粉等调味盛出了。
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