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夹馍怎么做

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  1、先把去皮五花肉切成小段。

  2、冷水上锅,加一片生姜,大火煮开。

  3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。

  4、热锅,把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话,不需要额外加油,利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。

  5、煎至两面微黄,加入冰糖。

  6、接着加入温水,没过食材。

  7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。可以根据口味,调整调料的种类和用量。

  8、拌匀后,移入高压锅里,继续炖煮45分钟左右。

  9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的,如果想做得厚一些,可以把酵母加到2g,面团就会发得厚一些。

  10、缓缓倒入100g温水,边倒边用筷子拌匀。

  11、揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

  12、时间到,先取出面团揉搓排气。

  13、切成4等份。

  14、分别搓成细长条。

  15、用擀面杖压扁。

  16、卷~卷~卷~卷起来。

  17、立起来,用掌心按压扁。

  18、再用擀面杖擀薄。

  19、热锅少油,放入饼胚。

  20、火烙至两面微黄后,加盖焖个2分钟。

  21、翻面,继续焖2分钟后出锅。

  22、依次做好剩余的白吉馍。

  23、把炖好的五花肉取出,切碎。

  24、加入切好的黄瓜(青瓜)丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。

  25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁即可。


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