茄子的做法:茄子馅包子
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用酵母发面
茄子三个,辣椒六个,这是根据面量来的。洗净控干去掉茄子把,辣椒籽备用;把茄子切碎,放1g盐,腌一下,杀出水分。辣椒切碎,同样用盐杀出水分,葱切成葱花备用。开火后放炒勺,加入一勺油,油热后放入肉馅煸炒,肉馅炒至变色时,放入葱花,盐,花椒面,酱油,晾凉,放入攥好水的茄子和辣椒,放味精搅拌均匀就可以了
发面,整理好用,就成剂子,擀皮,包成包子
蒸锅放水,蒸屉刷油,放入包子,蒸15分钟即可出锅
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