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月饼做法是什么

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1、咸蛋黄用植物油泡半个小时去腥味。

2、中筋面粉跟奶粉混合过筛备用。

3、准备好转化糖浆,加入枧水搅拌均匀,再加入花生油,搅拌均匀。

4、然后倒入面粉中,拌匀,盖上保鲜膜静止1小时。

5、静止好的面团根据需要分成小份10克每个,再将莲蓉先也分成小份。

6、蛋黄要先用170度左右烤出油一会,然后将莲蓉馅包住蛋黄。

7、再将皮包住馅,用两只手慢慢将皮往上推,再用虎口收紧,直到把馅完全均匀包住。

8、月饼模撒点干粉,这样容易使压好的月饼脱模,包好的月饼面团塞入月饼模具中,月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹,提起月饼模就可以了,在月饼表面喷点水。

9、放入提前预热好的烤箱中层,用上下火170度,烤20分钟,中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水(只刷表面),再放入烤至表面上色,烤至表面上色就可以出炉。


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