熟鸡肉过夜好吗该怎样保存
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不好,因为熟鸡肉过夜就属于隔夜菜,煮熟后的菜如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,必须彻底加热后才能吃,否则容易导致腹泻。
保存方法:
1、对于长期保存来说,将熟鸡肉切成大小适宜鸡块,用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹,然后包装冷冻。这些便利的包装解冻方便,烹饪快捷,还能避免剩余浪费。包装的密封性是成功冷冻鸡肉的关键。在包装前用纸巾拍干水分。
2、对于短期保存来说,可以将熟鸡肉套袋,往其周围放一些冰块,然后将其放在通风口处,这样可以保持熟鸡肉一两天不会变质。
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