熟鸡肉过夜好吗该怎样保存

　　不好，因为熟鸡肉过夜就属于隔夜菜，煮熟后的菜如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，必须彻底加热后才能吃，否则容易导致腹泻。

　　保存方法:

　　1、对于长期保存来说，将熟鸡肉切成大小适宜鸡块，用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹，然后包装冷冻。这些便利的包装解冻方便，烹饪快捷，还能避免剩余浪费。包装的密封性是成功冷冻鸡肉的关键。在包装前用纸巾拍干水分。

　　2、对于短期保存来说，可以将熟鸡肉套袋，往其周围放一些冰块，然后将其放在通风口处，这样可以保持熟鸡肉一两天不会变质。

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