土豆炒辣子鸡怎么炒

　　原料：鲜土鸡一只，土豆适量；

　　配料：葱片适量，姜丝适量，蒜片适量，花椒适量，大茴适量，老抽适量，香醋适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，淀粉适量，花生油；

　　步骤：

　　1、鲜土鸡切块，用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用；

　　2、土豆切片，用清水荡尽淀粉待用；

　　3、鲜红椒切滚刀丝待用；

　　4、炒锅内放花生油，花椒大茴下锅烧至八成热；

　　5、把鸡块倒入，葱块姜丝同时下锅。不停翻炒。一分钟后烹入黄酒；

　　6、黄酒香味出来后倒入适量香醋，翻炒一分钟左右加入泉水，没过鸡块后武火烧开，然后文火炖二十分钟以上；

　　7、二十分钟后打开锅盖烹入老抽，蚝油，盐适量。大火烧开。开始翻炒；

　　8、收汁后加入蒜片，辣椒，土豆片。这时翻炒速度要加快，菜汁收到三分之一后起锅。

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