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山西岳太地区的肉勾蛋怎么做

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  主料:鸡蛋12个,豆角40克,五花肉300克,杏鲍菇30克。

  辅料:盐3克,姜3片,大蒜5克,八角1个,糖5克,葱、肉桂、老抽、生抽、花椒各适量。

  步骤:

  1、将豆角用水浸泡至体积变大、变软;

  2、将鸡蛋煮熟,放入冷水中浸泡;

  3、将五花肉冷水下锅,放入两片姜,煮至水开后捞出;

  4、将五花肉放入锅中,小火煸炒至出油后捞出;

  5、将杏鲍菇切块,放入油锅中煎至金黄色捞出;

  6、倒入豆角、五花肉,然后加入适量葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽;

  7、将食材转入砂锅中,加入水,烧开后,将剥了壳的熟鸡蛋放入,再加入适量盐,炖至汤汁变少,约40分钟捞出即可。


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