山西岳太地区的肉勾蛋怎么做
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主料:鸡蛋12个,豆角40克,五花肉300克,杏鲍菇30克。
辅料:盐3克,姜3片,大蒜5克,八角1个,糖5克,葱、肉桂、老抽、生抽、花椒各适量。
步骤:
1、将豆角用水浸泡至体积变大、变软;
2、将鸡蛋煮熟,放入冷水中浸泡;
3、将五花肉冷水下锅,放入两片姜,煮至水开后捞出;
4、将五花肉放入锅中,小火煸炒至出油后捞出;
5、将杏鲍菇切块,放入油锅中煎至金黄色捞出;
6、倒入豆角、五花肉,然后加入适量葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽;
7、将食材转入砂锅中,加入水,烧开后,将剥了壳的熟鸡蛋放入,再加入适量盐,炖至汤汁变少,约40分钟捞出即可。
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