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猪槽头肉是什么

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  槽头肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,一头二百来斤的猪,槽头肉就有十来斤的样子。这块肉现在在集市上基本上是没人卖的,因为买的人少,如今很多人也不愿意吃这个地方的肉了。一直以来,槽头肉就是一头猪的全身上下最遭人嫌弃的部分,村里自己养猪的农民,以前总会把槽头肉留在最后,直到家里没肉了才会吃它,在农村的集市上,虽然槽头肉的价格要比其它部分的肉低很多,也少有人问津,之所以会出现这种现象,是因为无论从口感还是安全方面来说,槽头肉都没有可取的地方。猪的脖颈是血管、气管和淋巴腺分布最多的部位(这也是屠夫们选择这里给猪放血的原因),其中淋巴腺是生物机体的免疫器官,淋巴的分布多了,这部分的肉也最有可能储存病毒和细菌,所以也正是由于这个原因,“槽头肉”也被很多人分类到垃圾肉中,不仅吃起来的口感软绵绵的没有韧劲,对身体也没有任何好处,甚至还会带来伤害,所以人们都不愿意购买和食用这部分的肉。


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