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莲蓉馅的做法及配方

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  1、将白莲子提前用冷水浸泡4小时,至用手可以轻松的掰开

  2、将白莲子对半掰开,取出里面绿色的莲心,不然会造成苦味

  3、将去心的白莲放入电压力锅内,加入清水,水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂

  4、将煮好的白莲及水倒入搅拌机内,搅成细腻的泥状

  5、取一不粘平底锅,用小火慢慢炒制,一边炒一边用锅铲翻动,以防糊底

  6、炒至莲蓉水份变少了,再加入砂糖,盐1/4小匙,炒至砂糖溶化

  7、分次少量的加入葵花油,每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后,再加入第二次

  8、最后炒至莲蓉能粘在锅铲上,用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了


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