男人吃鸭母炖什么好
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可用虫草炖野鸭;
一、原料:
1、主料:野鸭1 只,虫草15 克,猪瘦肉60 克,熟火腿15 克;
2、调料:葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油;
二、制法:
1、将野鸭去毛,从背部剖开,取出内脏,火腿切成小块,猪肉切成6 块;
2、将鸭放在开水锅中氽半分钟,取出用冷水洗净,猪肉也另外氽一下,加入火腿块,稍滚即一并捞起,沥去水分;
3、锅烧热加生油及葱、姜,鸭肉爆炒,烹姜汁酒,加开水,煨半小时,捞起,沥去水,去掉葱、姜;
4、将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅,入笼蒸两小时,取出,去掉姜、葱,去掉野鸭胸骨、锁骨,撇去浮沫,用洁布将原汤过滤留用,将野鸭放回炖盅内,鸭胸向上,鸭头放在胸上,倒入原汤、虫草、猪肉、火腿、鸡汤,再蒸1 小时即成。
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