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芦笋沙拉制作方法

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  1、原料:芦笋200克,鸡蛋100克,鲜虾25克,淡奶油、1/2杯,柠檬汁1大勺,盐和胡椒适量,白葡萄酒1大勺,龙蒿叶1大勺。

  2、芦笋去除老根,头部切得长一些,摆盘好看。剩下的部分切成1cm左右的小段。烧开水,放两滴油,少许盐,汆烫芦笋至鲜绿色。捞出后马上放进冷水里保持鲜嫩。

  3、鲜虾去壳,去泥肠,切成1cm的小段。烧开水,放两滴油,少许盐,汆烫鲜虾30秒。捞出后马上放进冷水里,保持弹性。

  4、鸡蛋冷水入锅,煮熟后,蛋白,蛋黄分开。蛋白切碎,蛋黄备用。

  5、混合沙拉酱的材料,加入蛋白一起拌匀。

  6、碗里放入控干水的芦笋,鲜虾,放入沙拉酱,蛋黄撒在表面装饰。芦笋头插在旁边装饰。


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