烧卖制作方法

　　金丝烧麦的做法 ：

　　原料：面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。

　　制作过程：

　　1、用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉；

　　2、将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。

　　糯米烧麦的做法如下:

　　1、猪肉泥、香菇、葱切碎，混合搅拌后待用；

　　2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟；

　　3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；

　　4、取1斤面粉用烧开的开水和面；

　　5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可;

　　6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。

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