猪肉炖着吃的时候买什么部位最好

　　腿肉即腱子肉比较好。

　　猪肉的各个部位及食用方法如下:

　　1、猪头肉：适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

　　2、凤头皮肉：适宜卤、蒸、烧、做汤或回锅肉等。

　　3、槽头肉宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。

　　4、前腿肉：适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白等。

　　5、前肘：适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

　　6、前脚：质量比后蹄好。适宜作烧、炖、卤、煨等用。

　　7、里脊皮肉：适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做水煮肉片，肥膘部位可做甜烧白等。

　　8、正宝肋：适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。

　　9、五花肉：适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。

　　10、奶脯肉：一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。

　　11、后腿肉：适宜做白肉、卤、腌、做汤、或回锅肉等。

　　12、后肘：质量较前蹄差，其用途相同。

　　13、后脚：质量较前蹄差，其用途相同。

　　14、臀尖：适宜凉拌、卤、腌、做汤或回锅肉。

　　15、猪尾：适宜作烧、卤、凉拌等。

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