酱牛蹄筋怎么做

　　制作方法如下：

　　一、原料：

　　1、主料：牛蹄筋2千克；

　　2、辅料：盐250克、冰糖15克、桂皮10克、茴香籽5克、 丁香1克、大葱25克、花椒5克、姜25克、大蒜25克、甜面酱100克、八角10克。

　　二、具体步骤：

　　1、选用新鲜牛蹄子，洗刷干净，用开水烫煮15分钟，脱去皮毛等，用清水洗净；

　　2、把牛蹄投入沸水锅里，水温保持在90度左右，约煮2小时后取出；

　　3、把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩余部分即是牛蹄筋；

　　4、酱制锅中加入水、精盐、糖、面酱、桂皮、小茴香、大茴香、丁香等香辛料；

　　5、旺火煮沸，再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右，待牛蹄筋煮烂后，捞出晾凉可即。

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