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怎样做素煎包好吃

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  1、主料:油菜300g,蟹味菇100g,面粉300g。辅料:姜末15g,酵母粉4g。调料:食用油40g,香油10g,盐5g,糖3g,蚝油10g。

  2、油菜清洗干净后焯水。

  3、把焯水后是青菜用手挤干水分,然后切碎,菜一定要挤水,否则馅料湿。

  4、蟹味菇切碎后在炒锅中煎炒,炒一会儿就会出很多水,继续炒,把水分炒干。

  5、把蟹味菇和油菜姜末都放入盆里,把食用油和香油倒入拌均匀。

  6、拌了油之后,加入盐、糖和蚝油调味。不喜欢用蚝油的可以适当放一点生抽也可以提鲜,拌均匀就是素馅料了。

  7、酵母粉放入150克水中融化,加入面粉中和成光滑的面团。

  8、分剂排气,擀成中间厚周边薄的皮,包入馅。

  9、用不粘锅,锅中放少许油,放入包子,中小火煎大约2分钟,把底部煎出硬壳。

  10、面粉和水按1:10的比例和成面粉水,水的量用150克,加15克面粉。

  11、面粉水倒入锅中立即盖上盖子,中小火煎大约6分钟左右,主要是根据火力大小,时间可调整,以水分煎干为准。

  12、待水分煎干,可以打开盖子,继续小火煎,把水分完全煎干,底部形成冰花即可出锅。


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