酱爆鸡丁用什么酱
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正宗的酱爆鸡丁用黄酱和甜面酱。酱爆鸡丁是山东和北京的特色菜,但是在北京,酱爆鸡丁用的是北京特产黄酱,在山东,用的则是甜面酱,两种酱的味道各种千秋。
酱爆鸡丁做法:
1、鸡胸肉切丁,加入料酒抓匀,腌15分钟。
2、黄瓜切成丁。
3、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀。
4、平底锅中倒入底油,倒入鸡丁滑散。
5、炒至鸡丁颜色变白。
6、加入葱花爆香,关火。
7、将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中,中火加热,下甜面酱炒香。
8、下鸡丁翻炒,加入黄瓜丁翻炒几下。
9、最后倒入油炸花生米,翻炒几下,出锅装盘。
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