扒猪脸的做法

　　扒猪脸俗称扒猪头，是黑龙江省齐齐哈尔市的汉族传统名菜。此菜由于味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的赞誉。

　　将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;

　　将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫;

　　将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中;

　　取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

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