家庭自制草莓酒的方法
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1、先将草莓洗干净,晾干,保持每个操作环节中不沾油盐等,以免造成杂菌感染导致发酵失败。
2、清洗后去蒂晾干,准备好温开水一杯,白糖、果酒酵母、发酵容器。
3、按10斤水果2斤白糖的比例进行投放,加糖的目的:一是可以提5度左右的酒度,二是,增加口感饱满度。
4、果酒酵母比例:5斤水果用1克。放入30度的白开水进行活化(开水里适当加点白糖)
5、将草莓捏碎,捏碎之后,就加上活化好的酵母。
6、完成后就盖起来,前期不能密封,发酵物的容量不超过整个容器的4分之3,发酵时会产生气体,装太多会溢出来。
7、发酵温度好控制在20-30度之间,现在正是气温正当时,发酵10几小时后,果汁表面起泡,酵母已经将糖份慢慢转化为酒,5-7天后,瓶内没有气泡产生了,酒味冲鼻了,其本已经发酵完成了。
8、过滤、澄清装瓶密封,再澄清。彻底澄后装进瓶内密封,一两个月后,口感更佳。
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