泡荞头的做法
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1、选择鲜嫩荞头,将老皮,破损撕掉,洗净晾干;
2、去掉蒂;
3、滤干水份;
4、花椒叶水泡一下去灰尘;
5、凉白开水,荞头,冰糖,盐,花椒叶一起泡;
6、腌一星期左右就行了。
腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份,要选择颜色洁白,独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌,这样也是可以的。
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