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家庭面包怎样做松软

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面包含水量的多少是面包松软的关键。 一般含水量越多的面包越松软(含水量不只包含添加水的多少,还包括鸡蛋,油脂等液态物质) 但含水量越多面团越粘,不容易出膜。

一款松软的面包做法:

主料:高粉180g,低粉70g,辅料:酵母2g,盐,1g,鸡蛋1个,牛奶100ml,白糖50g,泡打粉2g白糖5g,低粉10g,芝麻5g,黄油20g。

1、所有的液体混合均匀。

2、加入高粉低粉揉成面团后油法揉到扩展阶段。

3、发酵至两倍大。

4、取出分成相等的剂子,醒10分钟。

5、取其中一份搓长条。

6、擀长至20厘米。

7、卷起,封口处沾点水防脱,醒10分钟。

8、从中间对切。

9、切口向下,用手按扁,每个面团中间按一个小洞。

10、将小面团沾点水,放入芝麻粉中。

11、放入涂过油的烤盘中,放温暖处发酵,发酵好后的样子,面包上面涂油,倒入适量的油。

12、烤箱190度,第三层烤15分钟左右。


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