面藕怎么做啊
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1、莲藕洗净刨皮,擦成细丝,用纱布包裹,拧出藕汁。
2、将290克藕汁倒入面包机,加入高筋面粉480克,酵母4克,盐2克,白砂糖40克,启动发面团键和面20分钟。
3、和成面团后停机,加入黄油30克,继续揉面,反复3次,至面团被揉的光滑且有弹性。
4、停掉面包机,让面团自然发酵,至面团很大。
5、面团发酵好后,再用普通面包键揉面10分钟排气,停机后让面团稍醒10分钟。
6、取出面团,称量平均等分成小面剂子,取其中的一个面剂子,揉成圆形,再擀成长圆形薄片。
7、将长形的面片卷成紧实的卷,逐个排入烤盘,常温下做二次发酵。
8、等面包剂子胀大后,表面刷全蛋液。
9、最后入烤箱调155度,烤焙25分钟,面藕做好。
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