大厨请进红鞋鱼汤怎么做

　　红鞋鱼汤制作方法如下：

　　1、红鞋鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

　　2、起油锅，包爆香、葱、姜、蒜、干红辣椒和八角花椒；

　　3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

　　4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

　　5、汤汁收过半时，加入盐调味，再次加入多汤汁两倍清水继续小火慢炖；

　　6、汤汁再次入味，加味精，撒入葱花香菜出锅即可。

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